《詹姆士出走料理》以寻觅詹姆士私厨菜单为节目主轴，为了寻觅记忆中的美味料理，詹姆士将率领大家探求市场，品味在地美味、寻访料理达人并在节目中展现特殊食材的处置方式、尝试新的酱料或是新的料理作法，制造创预料理(料理教学)，最后在节目片尾时作出一道『詹姆士创预料理』