在韩国釜山长大的日自己海野俊之，战后1950年代回到新的家乡福冈市，在那裡开创「福屋」，他的乐天助兽性情，让他希望在时代重现他在韩国吃到的幸福滋味，让大家感到幸福。在有数的改良尝试与失败之后，他终于成功让小小的明太子，成为福冈的第一名明太子（Mentaiko）是一种在韩国、日本与俄罗斯间受欢迎的美食，是将鳕鱼卵醃渍调味，作生长条外形的食物。日本是直到二战后才有明太子，最早是随受朝鲜殖民的日本侨胞，